Vor gut einem Jahr haben wir vom Screening auf Listerien und Salmonellen mit den Hygiena InSite Tests in einer Bäckerei berichtet. Im neuen Blogbeitrag berichten wir davon, wie in einem Schweine-Zerlegebetrieb im wahrsten Sinne der Doppel-Test auf Listerien gemacht wird. Denn, Listerien sind in der Lebensmittelindustrie mit einer Null-Toleranz- Strategie zu bekämpfen und zu überwachen. 

Unser Kunde, ein Betrieb zur Schlachtung und Zerlegung von Schweinen, macht dies neben den vorgeschriebenen Laboruntersuchungen am Produkt, auf der gereinigten Fläche mit den Hygiena InSite Listeria Mono Glo Tests. Im Rahmen seines Reinigungsmanagements mit ATP-Messung im EnSure Touch, hat er zusätzlich für die Stellen an Maschinen, die schwer zu reinigen sind, einen Prüfplan mit den InSIte Farbwechseltests implementiert. So wie an seinem Würfelschneider. Dort sind alle Antriebe, Zuführ- und Ausgabebänder, die Schaltschränke oder auch die...

Sie bekommen Rohwaren in Ihren Betrieb geliefert und haben ein mulmiges Gefühl, ob auch wirklich keine mikrobiologische Kontamination vorliegt? Sie können nicht zwei bis drei Tage auf Laborergebnisse warten, denn dann ist die Rohware schon verarbeitet? Gleichzeitig möchten Sie neben Ihren Produkten auch Maschinenteile und das (Nachspül-) Wasser mikrobiologisch testen, ohne noch mehr Einzeltests im Betrieb zu verwalten? 

Wenn Sie nun dreimal Ja gesagt haben, dann sind Sie bei den MicroSnap Tests von Hygiena genau richtig. Diese mikrobiologischen Schnelltests für Produkt-, Flächen- und Wasserproben sind mit dem EnSure Touch kinderleicht zu nutzen, und in nur 7-8 Stunden liegt das Ergebnis in CFU vor. Das heißt, an einem Arbeitstag haben Sie die Ergebnisse - von Probeentnahme bis zur Auswertung. Alle Ergebnisse sind selbstverständlich im EnSure Touch und in der SureTrend Cloud sicher gespeichert und bei Kontrollen dokumentiert. ...

Im Gullimex Servicecenter in NL-Borne führen unsere Kollegen jährlich weit über 25.000 Kalibrierungen für unsere Kunden durch. Dies umfasst eine Vielzahl unserer Partner wie Xylem, ebro, AMETEK MOCON, Rmoni und ATAGO. Doch was ist mit unseren Luminometern von Hygiena? 

Auch die verschiedenen Modelle der Hygiena Luminometer sollen selbstverständlich regelmäßig kalibriert werden, denn auch hier empfehlen wir zu Ihrer Sicherheit die Überprüfung. Die Luminometer messen die in der chemischen Reaktion entstehende Lichtmenge in Abhängigkeit vom nach der Reinigung übriggebliebenen (unerwünschten) Biofilm. Dafür ist ein richtig messendes Gerät entscheidend. 

Ein herausragendes Alleinstellungsmerkmal (USP) von Hygiena besteht darin, dass Sie dies so oft wie nötig selbst durchführen können. Besonders einfach...

Die Produktion von Lebensmitteln, die genauen Vorschriften einer Religion entsprechen müssen, wie z.B. Koscher oder Halal, ist ein wichtiges Standbein vieler fleischverarbeitender Betriebe. Da die meisten dieser Betriebe mit denselben Geräten und Maschinen auch „unreines“ Fleisch verarbeiten, gilt es, die Umstellung besonders zu kontrollieren und dies, ohne tagelang auf Laboranalysen zu warten. 

Die betroffenen Kunden der Gullimex GmbH setzen daher auch hier auf die Lösungen von Hygiena, die ATP-Messung respektive die Restproteinkontrolle mit Pro-Clean und AllerSnap. Bei beiden Methoden wird nach Rücksprache und Vereinbarung mit der zuständigen Zertifizierungsbehörde bzw. dem Rabbiner festgelegt, wie der Nachweis erbracht werden muss. Gleichzeitig implementiert er eine Reinigungsüberwachung, die für das gesamtbetriebliche HACCP-Konzept geeignet ist! ...

Die Gefahren im Allergenmanagement lauern auf zwei Arten, die jeweils unterschiedlich angegangen werden müssen. Und zwar in der Prozesskette oder aber schon in der Rohware. In diesem Blogbeitrag machen wir einen kurzen Abriss des Allergenflussschemas im Betrieb als wichtigen Baustein im HACCP. 

Die Rohware wird bei unseren Kunden bei Verdacht auf einzelne ungewünschte Allergene mit dem entsprechenden AlerTox Stick bereits bei Anlieferung untersucht (denken Sie auch an Tanks und Lagerstätten als Allergenüberträger!). Die niedrigen Detektionsgrenzen bieten Ihnen Sicherheit. 

Sobald die Rohwaren im Betrieb sind und der Produktionsprozess läuft, muss sichergestellt werden, dass es zu keiner Vermischung oder Verschleppung auf Anlagen kommt. Während die Vermischung durch die Steuerung der Warenströme verhindert wird, kommt bei Kontrolle der Verschleppung...

Die Börner-Eisenacher GmbH, Spezialist für Rohwurstproduktion und zuverlässiger Partner für Bio-Fleischprodukte aus Göttingen, vereint zwei traditionsreiche Unternehmen zu einer Erfolgsgeschichte. Der Fokus liegt auf hochwertigen Wurstwaren aus bestem Fleisch und ökologischen Zutaten. Als regionaler Anbieter pflegen sie enge Kundenbeziehungen und setzen auf handwerkliche Sorgfalt. Das Sortiment umfasst neben traditionellen Spezialitäten wie der "Echten Göttinger Stracke" auch innovative Trends, vor allem im ökologischen SB-Bereich.

Dabei pflegt die Börner-Eisenacher GmbH enge Kundenbeziehungen und legt großen Wert auf Qualität, Nachhaltigkeit und Kundennähe. Ihre Philosophie ist gleichzeitig ihr Rezept für eine gute Wurst: von bester Qualität, so frisch wie möglich und so nah am Kunden, wie es nur geht.