Schnelle und effektive Enzym- und Effizienzprüfung
Schnelle und effektive Enzym- und Effizienzprüfung
Nicht vollständig durchgeführte Backvorgänge bei Fleisch oder eine unzureichende Pasteurisierung von Milchprodukten können die Haltbarkeit und Sicherheit der Produkte beeinträchtigen. Dies kann zu notwendigen Rückrufaktionen und potenziell negativen Folgen für die öffentliche Gesundheit führen.
Gullimex bietet mehrere schnelle und einfache Qualitäts- und Sicherheitstests an, die auf dem Nachweis von Enzymen basieren, um Erhitzungsprozesse von Milch- und Fleischprodukten zu bestätigen. Zu diesen Tests gehören ein alkalischer Phosphatasetest zur Überprüfung der Pasteurisierung von Milchprodukten und ein Sauerstoffphosphatasetest zur Überprüfung der Wärmebehandlung von Fleisch und/oder Fisch. Mit dem Sauerstoffphosphatasetest lassen sich außerdem Rückstände von rohem Fleisch und/oder Fisch auf Oberflächen nachweisen.
Kontrolle der Pasteurisierung mit dem ZymoSnap ALP
Der ZymoSnap ALP-Test misst die Aktivität der alkalischen Phosphatase in Molkereiprodukten und hilft so bei der Kontrolle von Pasteurisierungsprozessen. Eindeutige Ergebnisse vermeiden Verzögerungen und zusätzliche Kosten für wiederholte Tests, ein häufiges Problem bei anderen ALP-Testmethoden.
Die Validierung von ZymoSnap ALP erstreckt sich auf verschiedene Arten von Milch, einschließlich aromatisierter Milch und Sahne und mehr. Dieser Test liefert selbst bei niedrigen ATP-Werten (25-100 µ/L) konsistente und zuverlässige Ergebnisse und weist weit unter dem gesetzlichen Grenzwert von 350 µ/L nach.
Methode
- Stellen Sie die korrekten Grenzwerte mit dem ZymoSnap Positivkontroll-Kit auf Ihrem EnSURE Touch ein. Dieser Vorgang sollte alle 2-3 Monate wiederholt werden, da der Fettgehalt der Milch je nach Jahreszeit und der entsprechenden Ration schwankt.
- Lassen Sie den Tupfer auf Raumtemperatur akklimatisieren
- Pipettieren Sie 75 µL der Probe in das Reagenzglas
- Das Reagenzglas mehrmals schütteln, damit die gesamte Probe den Boden erreicht
- Das Reagenz durch Aufbrechen des Schnappventils zugeben
- 5 Minuten bei 37 °C inkubieren
- 5 Sekunden lang schütteln, um Probe und Reagenz zu mischen
- Abstrichergebnisse sofort mit dem EnSURE Touch ablesen
Überprüfen Sie den Backprozess und verhindern Sie Kreuzkontaminationen mit Crosscheck
Der CrossCheck-Test misst die Aktivität der Sauerstoffphosphatase, eines natürlichen Enzyms, das in unverarbeitetem Fleisch und Fisch vorhanden ist. Dieser Test kann auf verarbeitete Produkte angewendet werden, um die Wirksamkeit der thermischen Erhitzung zu überprüfen. Außerdem eignet sich der CrossCheck-Test zum Nachweis von Fleisch- und/oder Fischrückständen auf Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Besonders in der Lebensmittelproduktion, wo das Risiko einer Kreuzkontamination besteht, bietet CrossCheck eine geeignete Lösung.
Vorgehensweise
- Tupfer auf Raumtemperatur akklimatisieren lassen
- Tupfer oder Probe entnehmen
- Den Tupfer wieder in das Reagenzglas geben
- Das Reagenz hinzufügen
- 5 Minuten lang bei 37 °C inkubieren
- Den Tupfer direkt mit dem EnSURE Touch ablesen
