AlerTox Sticks Crustacea (Krustentiere) ist ein einfacher und schneller Test zum Nachweis von Krustentierrückständen auf Oberflächen und in festen und flüssigen Produktproben. Seine einfache Funktionsweise macht ihn zu einem wirksamen Instrument zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen und zur Unterstützung der Umsetzung und Einhaltung von HACCP, ISO 22000, BRC und IFS. Der Test verwendet eine Kombination aus monoklonalen Antikörpern gegen ein Schlüsselantigen im Muskelfleisch von Krustentieren, Tropomyosin, bekannt als das Allergen Met e 1" von Metapenaeus ensis (Garnele), Cra c 1" von Crangon crangon (Nordseegarnele) und ähnliche Proteine von anderen Arten. Der Test reagiert nicht auf Fisch, Weichtiere und alle Arten von Fleisch. AlerTox Sticks crustacean ist in der Lage, die Antigene von Arthopodea (Insekten, Milben und Spinnen) mit viel geringerer (100- bis 1000-facher) Empfindlichkeit nachzuweisen, um eine grobe Kontamination von Lebensmitteln (z. B. Getreide oder Mehl) durch Insekten zu erkennen.