Schnelle und effektive Enzym- und Effizienzprüfung
Schnelle und effektive Enzym- und Effizienzprüfung
Nicht vollständig durchgeführte Backvorgänge bei Fleisch oder eine unzureichende Pasteurisierung von Milchprodukten können die Haltbarkeit und Sicherheit der Produkte beeinträchtigen. Dies kann zu notwendigen Rückrufaktionen und potenziell negativen Folgen für die öffentliche Gesundheit führen.
Gullimex bietet mehrere schnelle und einfache Qualitäts- und Sicherheitstests an, die auf dem Nachweis von Enzymen basieren, um Erhitzungsprozesse von Milch- und Fleischprodukten zu bestätigen. Zu diesen Tests gehören ein alkalischer Phosphatasetest zur Überprüfung der Pasteurisierung von Milchprodukten und ein Sauerstoffphosphatasetest zur Überprüfung der Wärmebehandlung von Fleisch und/oder Fisch. Mit dem Sauerstoffphosphatase-Test lassen sich außerdem Rückstände von rohem Fleisch und/oder Fisch auf Oberflächen nachweisen.
Überprüfung der Pasteurisierung mit ZymoSnap ALP
ZymoSnap ALP ist ein Test, der die Aktivität der alkalischen Phosphatase in Milchprodukten misst und zur Überprüfung der Pasteurisierung verwendet werden kann. Eindeutige Ergebnisse vermeiden Verzögerungen und zusätzliche Kosten für erneute Tests, wie sie bei anderen ALP-Testmethoden üblich sind.
ZymoSnap ALP ist für verschiedene Milchsorten, aromatisierte Milch, Cremes und mehr validiert. Der Test liefert auch bei niedrigen ATP-Werten (25-100 µ/L) konsistente und zuverlässige Ergebnisse, die weit unter dem gesetzlichen Standard von 350 µ/L liegen.
Vorgehensweise
- Stellen Sie die korrekten Grenzwerte mit dem ZymoSnap Positivkontroll-Kit auf Ihrem EnSURE Touch ein. Dieser Vorgang sollte alle 2-3 Monate wiederholt werden, da der Fettgehalt in der Milch je nach Jahreszeit und entsprechender Ration schwankt.
- Akklimatisieren Sie den Tupfer auf Raumtemperatur
- Pipettieren Sie 75 µL der Probe in das Teströhrchen
- Schütteln Sie das Reagenzglas mehrmals, damit die gesamte Probe den Boden erreicht
- Das Reagenz durch Aufbrechen des Schnappventils zugeben
- 5 Minuten bei 37 °C inkubieren
- 5 Sekunden lang schütteln, um Probe und Reagenz zu mischen
- Lesen Sie den Tupfer direkt mit dem EnSURE Touch ab
Überwachen Sie den Backprozess und verhindern Sie Kreuzkontaminationen mit CrossCheck
Der CrossCheck-Test misst die Aktivität der Sauerstoffphosphatase, eines natürlichen Enzyms, das in unverarbeitetem Fleisch und Fisch vorhanden ist. Dieser Test kann auf verarbeitete Produkte angewendet werden, um die Wirksamkeit der thermischen Erhitzung zu überprüfen. Außerdem eignet sich der CrossCheck-Test zum Nachweis von Fleisch- und/oder Fischrückständen auf Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Besonders in der Lebensmittelproduktion, wo das Risiko einer Kreuzkontamination besteht, bietet CrossCheck eine geeignete Lösung.
Vorgehensweise
- Den Tupfer auf Raumtemperatur akklimatisieren lassen
- Tupfer oder Probe entnehmen
- Den Tupfer wieder in das Reagenzglas geben
- Das Reagenz hinzufügen
- 5 Minuten lang bei 37 °C inkubieren
- Den Tupfer sofort mit dem EnSURE Touch ablesen
